2 से 3 बड़े चम्मच कच्ची चीनी या मेपल सिरप – अपने स्वाद के अनुरूप कम या अधिक डालें
1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी
½ छोटा चम्मच वेनिला अर्क या ½ छोटा चम्मच वेनिला पाउडर
गार्निश के लिए – वैकल्पिक या कोई भी चुनें:
1 बड़ा चम्मच कटे हुए काजू
1 बड़ा चम्मच कटे हुए बादाम
1 बड़ा चम्मच कटे हुए पिस्ता
4 से 6 ताजे जामुन – रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या ब्लैकबेरी
1 बड़ा चम्मच कोको निब्स या चॉकलेट शेविंग्स
Instructions:
Melting Chocolate(पिघलने वाली चॉकलेट):
एक छोटी कड़ाही या हीट प्रूफ बाउल में कटी हुई सेमी-स्वीट चॉकलेट, नारियल तेल, इंस्टेंट कॉफी कच्ची चीनी लें। रद्द करना।
मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में 1 से 1.5 कप पानी गरम करें। पानी में उबाल आने दें फिर आँच को कम कर दें।
कड़ाही को सामग्री के साथ सॉस पैन के ऊपर रखें और सुनिश्चित करें कि कड़ाही पानी को नहीं छूती है और न ही पानी की सतह के बहुत करीब है।
जैसे ही पैन भाप के संपर्क में आएगा, चॉकलेट पिघलने लगेगी।
सामग्री को लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि सारी चॉकलेट पिघल न जाए। चॉकलेट को ओवरकुक न करें क्योंकि यह वसा को जब्त कर लेगा या छोड़ देगा।
जब चॉकलेट पिघल जाए तो इसे पैन से निकाल लें। पिघला हुआ चॉकलेट मिश्रण चिकना और चमकदार दिखना चाहिए। फिर इसे अलग रख दें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
चॉकलेट एवोकैडो मूस बनाना:
एक ब्लेंडर में एवोकैडो का मांस स्कूप करें। सुनिश्चित करें कि एवोकैडो पका हुआ है और कमरे के तापमान पर है, क्योंकि एक ठंडा एवोकैडो पिघले हुए चॉकलेट तरल को सख्त या जब्त कर देगा। यह भी सुनिश्चित करें कि चॉकलेट मिश्रण कमरे के तापमान पर हो
वेनिला अर्क और पिघला हुआ चॉकलेट मिश्रण जोड़ें जो कमरे के तापमान पर हो।
एक चिकनी स्थिरता के लिए ब्लेंड करें।
मूस को छोटी कटोरी में डालें। आप या तो 30 मिनट से 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट कर सकते हैं या सीधे परोस सकते हैं।
यदि रेफ्रिजरेट कर रहे हैं, तो कटोरे को ढक्कन या पन्नी या चर्मपत्र कागज से ढक दें।
कुछ कटे हुए मेवे या ताज़ी बेरीज या चॉकलेट शेविंग्स से सजाकर परोसें।
3 से 4 बड़े चम्मच कच्ची चीनी या आवश्यकतानुसार डालें
2 कप दूध – ठंडा या ठंडा
6 से 8 बर्फ के टुकड़े या आवश्यकतानुसार – वैकल्पिक
Instructions:
एक ब्लेंडर में अपनी इंस्टेंट कॉफी, कच्ची चीनी लें, गर्म पानी डालें।
एक मिनट के लिए या कॉफी के घोल में झाग आने तक और भूरा रंग हल्का होने तक ब्लेंड करें।
6 से 7 बर्फ के टुकड़े डालें। एक मोटी कोल्ड कॉफी के लिए, आप बर्फ के टुकड़ों को 2 से 4 तक कम कर सकते हैं।
2 कप ठंडा दूध डालें।
पूरा दूध थोड़ी गाढ़ी स्थिरता देता है और अधिक समृद्ध होता है। आप स्किम्ड दूध या कम वसा वाले दूध के साथ कोल्ड कॉफी बनाने का विकल्प चुन सकते हैं। यदि आपने इनमें से कोई भी डालने का फैसला किया है, तो कप पानी को लगभग 2 से 3 बड़े चम्मच तक कम कर दें।
1 से 2 मिनट के लिए ब्लेंड करें या जब तक दूध कॉफी के मिश्रण के साथ समान रूप से मिश्रित न हो जाए और आपको ऊपर एक अच्छी झागदार परत दिखाई न दे।
गिलास में डालें और कोल्ड कॉफी परोसें। जैसे ही यह बैठता है, झागदार शीर्ष परत पेय में बस जाएगी, इसलिए मिश्रित आइस्ड कॉफी का तुरंत आनंद लेना सबसे अच्छा है।
2 चम्मच चीनी प्रत्येक गिलास या मग के लिए या आवश्यकतानुसार डालें
Instructions:
कॉफी का काढ़ा बनाना:
कॉफी फिल्टर लें। ऊपर वाले बर्तन को नीचे वाले बर्तन में रखें। अब 3 चम्मच पिसी हुई कॉफी लें और इसे वेध वाले बर्तन में रख दें।
कॉफी पाउडर को अपनी उंगलियों से या छोटे चम्मच से धीरे-धीरे फैलाएं और बाहर निकालें।
प्रेसिंग डिस्क को कॉफी पाउडर पर हैंडल के साथ रखें।
एक सॉस पैन में 1 कप पानी गरम करें और उबाल आने दें।
जब पानी में उबाल आ जाए, तो ऊपर के बर्तन में पानी को 3/4 या लगभग भर जाने तक धीरे से डालें।
ढक्कन से ढक दें। कॉफी का काढ़ा निचले बर्तन में रिसने तक 10 से 12 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
फिल्टर कॉफी बनाना:
जब सारी कॉफी पक जाए तो 3/4 कप फुल फैट या दूध को गर्म करके उबाल आने तक गर्म करें।
अब एक गिलास (ग्लास) लें और उसमें 2 चम्मच चीनी डालें।
1/4 से 1/3 कप गर्म उबलते दूध को छानते समय सीधे गिलास में डालें। मैं दूध को छानता हूं, ताकि उबलते दूध के साथ आने वाली मलाई से बचा जा सके। अगर आपको मलाई पसंद है, तो आप दूध को बिना छाने डाल सकते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा दूध मिला सकते हैं।
अब 1/4 कप या 1/3 कप पीसा हुआ कॉफी डालें। आप जितना चाहें उतना कम या ज्यादा या ज्यादा जोड़ सकते हैं।
Serving Filter Coffee:
अब दबारा या दावरा लें। यह एक छोटे पैन के आकार का बर्तन होता है जिसका उपयोग कॉफी को ठंडा करने के लिए किया जाता है। कॉफी को गिलास से दावरा आदि में आगे-पीछे डाला जाता है। इस प्रकार चीनी घुल जाती है और कॉफी पर झाग की एक ऊपरी परत बन जाती है। टम्बलर से कॉफी को दावरा में ऊंचाई से डालें।
अब डावरे की कॉफी को वापस गिलास में डालें।
डवरे में गिलास से कॉफी डालना दोबारा दोहराएं और इसके विपरीत। इस प्रक्रिया को आप 2 से 3 बार कर सकते हैं। ज्यादा मत करो, इससे कॉफी ठंडी हो जाती है। आप चाहें तो इस स्टेप को छोड़ भी सकते हैं।
कॉफी को झागदार बनाने के लिए इस विधि को कॉफी की बची हुई सर्विंग्स के साथ दोहराएं।
फिल्टर कॉफी को गर्मागर्म सर्व करें। इसे बनते ही तुरंत परोसा जाना चाहिए।
4 चम्मच कच्ची चीनी या आवश्यकतानुसार डालें, कोई भी पसंदीदा स्वीटनर मिला सकते हैं – वैकल्पिक
Instructions:
ताप जल(Heating Water):
एक सॉस पैन में पानी लें और इसे मध्यम आंच पर हल्का उबाल आने दें।
कच्ची चीनी या अपनी पसंद का कोई भी स्वीटनर डालें और चीनी के घुलने तक मिलाएँ। यदि आप इसे पसंद नहीं करते हैं तो आप चीनी छोड़ सकते हैं।
जब पानी में हल्का उबाल आ जाए, तो सॉस पैन को अपने किचन काउंटरटॉप पर रख दें।
चाय की पत्तियों के साथ काढ़ा(Brewing With Tea Leaves):
हरी चाय की पत्तियां डालें।
2 से 3 मिनट के लिए ढककर रख दें। अधिक देर तक खड़े रहने से बचें क्योंकि चाय कड़वी हो सकती है।
छान कर गरम या गरम परोसें। आप चाहें तो थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।
(Brewing With Green Tea Bags):
जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें। पैन को किचन काउंटरटॉप पर रखें और टी बैग्स को गर्म पानी में डुबोएं। 2 से 3 मिनट के लिए ढककर रख दें।
चीनी या अपना वांछित स्वीटनर जोड़ें।
हिलाओ ताकि चीनी घुल जाए।
ग्रीन टी को गर्मागर्म सर्व करें
Making Iced Green Tea:
चाय को उबालने और छानने के बाद, इसे घड़े या जार में भरकर रख दें। ढककर ठंडा करें। ठंडा करके या बर्फ के टुकड़े के साथ परोसें।
पुदीने की कुछ टहनी या नींबू के स्लाइस रखें या परोसते समय नींबू के रस का एक पानी का छींटा डालें।
यदि आप शहद मिलाते हैं, तो चाय को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और उसके बाद ही शहद डालें। हिलाओ और ठंडा करो। हल्का पतला स्वाद के लिए, आप बाद में 1 कप पानी डाल सकते हैं या ऊपर से बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं।
एक छोटी व्हिस्क का उपयोग करके मिश्रण को क्रीमी और गाढ़ा होने तक फेंटें और फेंटें।
कॉफी को पीटने के दो तरीकों का इस्तेमाल करें। पहले दक्षिणावर्त बीट करें और फिर लंबवत ज़िग-ज़ैग गतियों का उपयोग करें। दोनों के बीच वैकल्पिक। अगर कटोरा छोटा है, तो कटोरे को थोड़ा झुकाएं और हरा दें।
व्हिप करने के लिए, एक छोटे ब्लेंडर या मिक्सर-ग्राइंडर या हैंड-हेल्ड मिक्सर (जिसका उपयोग व्हिपिंग क्रीम या केक बैटर बनाने के लिए किया जाता है) का उपयोग कर सकते हैं।
डालगोना कॉफी बनाना:
एक मग या गिलास में 2 से 3 बर्फ के टुकड़े डालें।
दोनों गिलासों में 1.5 दूध बाँट लें।
अब व्हीप्ड कॉफी को दो गिलास में बराबर बांट लें।
कॉफी पर कुछ कोको पाउडर छिड़कें (वैकल्पिक)। सेवा कर।
2 इंच अदरक तेज स्वाद के लिए या 1 इंच अदरक हल्के स्वाद के लिए, छीलकर या तो कुचला या कद्दूकस किया हुआ।
3 से 4 हरी इलायची पीसकर या मोर्टार-मूसल में पाउडर (वैकल्पिक)
1/4 से ½ कप दूध या काजू दूध या सोया दूध – अगर आप दूधिया चाय चाहते हैं तो और डालें
8 चम्मच कच्ची चीनी या अपरिष्कृत जैविक गन्ना, अधिक मिठास के लिए और जोड़ें
Instructions:
तैयारी:
अदरक की जड़ों को धोकर, छिलका उतारकर, मोर्टार मूसल में पीस लें। आप चाहें तो इन्हें कद्दूकस भी कर सकते हैं।
3 से 4 हरी इलायची को पीसकर चूर्ण बना लें।
अदरक की चाय बनाना:
एक सॉस पैन या केतली में, 4 कप पानी, 2 इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ और पिसी हुई हरी इलायची उनके छिलकों के साथ डालें।
इस पानी-अदरक-इलायची के मिश्रण को 4 से 5 मिनट तक उबालें, जब तक कि पानी का रंग हल्का पीला न हो जाए। अदरक पानी में अपना रस और स्वाद छोड़ता है और इस तरह पानी का रंग बदल जाता है।
8 चम्मच चीनी या इच्छानुसार डालें। 1 से 2 मिनट से अधिक के लिए उबाल लें।
अब इसमें 3 से 4 टीस्पून टी पाउडर डालें और लगभग 1 से 2 मिनट तक उबालें जब तक कि पानी लाल रंग का न हो जाए। अपनी चाय को मजबूत बनाने के लिए लगभग 3 मिनट या इच्छानुसार उबाल लें।
उबालने से चाय मजबूत बनती है। यदि आप हल्का संस्करण पसंद करते हैं, तो बस चाय की पत्तियों को पानी में मिला दें। आंच बंद कर दें। चाय की पत्तियों को ढककर गरम मसाले वाले पानी में 3 से 4 मिनट के लिए छोड़ दें।
से ½ कप दूध डालें।
एक या दो मिनट के लिए उबाल लें।
चाय को छलनी से छानकर सीधे प्यालों में डालें।
गरमा गरम अदरक की चाय को पकोड़े, कटलेट या समोसे जैसे भारतीय नाश्ते के साथ परोसें। आप चाय को बिस्कुट या कुकीज के साथ भी परोस सकते हैं।
3 बड़े चम्मच गर्म उबलता पानी डालें। कप गर्म पानी भी मिला सकते हैं.
सबसे पहले कॉफी और चीनी को पानी के साथ मिलाएं और तेज चलाते हुए कॉफी को 3 से 4 मिनट तक फेंटें।
कॉफी को तब तक फेंटें जब तक उसका रंग हल्का न हो जाए और आपको ऊपर एक झागदार परत दिखाई दे।
फिर एक छोटे लेकिन भारी सॉस पैन में 1 कप दूध लें और उसे मध्यम से मध्यम आंच पर उबाल लें।
जब दूध में उबाल आ जाए तो दूध को कांच के जार या थर्मस फ्लास्क में डालें।
किसी भी प्लास्टिक की बोतल या जार का प्रयोग न करें। आप स्टील की बोतल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एक हैंडल वाला कांच का जार दूध के गर्म होने पर हिलने में मदद करता है।
अब जार को 1 से 2 मिनट के लिए जोर से हिलाएं। वैकल्पिक रूप से दूध पर झाग निकालने के लिए, आप हैंडहेल्ड फ्रॉदर का भी उपयोग कर सकते हैं। दूध को ब्लेंडर में भी ब्लेंड किया जा सकता है।
दूध पर झागदार झाग की एक अच्छी परत होनी चाहिए।
झागदार दूध को कॉफी वाले कप में डालें।
कॉफी में या ½ दूध डालने के बाद, चम्मच से चलाएं। आप कप को हिला भी सकते हैं ताकि दूध कॉफी में मिल जाए।
फिर बचा हुआ दूध और झागदार परत डालें।
कैफे स्टाइल कॉफी को सीधे परोसें।
आप ऊपर से कुछ दालचीनी पाउडर या कोको पाउडर भी छिड़क सकते हैं। इस होममेड कैफे स्टाइल कॉफी का आनंद लें।
